13.08.2018
Заметили, какие очереди выстраиваются по вечерам в супермаркетах к прилавкам с готовой едой? Разогреть ужин вместо того, чтобы возиться с готовкой — такой выбор хозяйки делают всё чаще. И в последнее время почти каждая торговая сеть завела собственные кулинарии, чтобы отвечать запросам покупателей.
И встретилась со сложностями уборки, которые раньше были знакомы только предприятиям общепита. Мы хотим рассказать и показать, как технологи «Химитека» помогли очистить сложные загрязнения на кулинарном производстве крупной торговой сети в Санкт-Петербурге.
Начнем с главной задачи по уборке на любой коммерческой кухне — очистки от нагара оборудования, которое используется каждый день. Многие московские супермаркеты пекут хлеб, в некоторых есть своя кулинария. Это означает, что персоналу приходится сталкиваться с очисткой печей для выпечки хлеба, грилей, вытяжных зонтов и другого теплового оборудования.
Мы рассмотрим задачу удаления нагара на примере пароконвектомата, который есть в любой уважающей себя кулинарии. Поскольку он способен готовить на пару, варить, жарить и запекать, то эксплуатируется, как правило, по максимуму и требует регулярной обработки.
Для очистки пароконвектомата технологи «Химитека» использовали жидкое средство
«Химитек Чудодей-Антинагар-Пенактив». Это концентрированное средство предназначено специально для мойки оборудования из технологической стали. «Чудодей-Антинагар-Пенактив» быстро и успешно справляется с комбинированными загрязнениями: белково-жировыми, сажистыми, углеводными и т.д.
«Чудодей Антинагар-Пенактив» хорош тем, что обладает хорошей адгезией к очищаемым поверхностям. Поэтому им удобно очищать стенки рабочей камеры и решётки конвектомата.
«Чудодей Антинагар-Пенактив» идеален для очистки теплового оборудования из стали и способен один решить множество серьезных проблем.
При жарке и копчении загрязняется не только оборудование. Вентиляционные решётки вытяжек покрываются жиром, сажей и пылью. Поскольку решётки алюминиевые, в этом случае нужно выбрать средство, подходящее для очистки цветных металлов.
Технологи «Химитека» рекомендуют концентрированное жидкое средство «Химитек Чудодей-Полипром». Погрузили решётки в 5% рабочий раствор, через 5 минут вынули и ополоснули.
.
«Химитек-Чудодей-Полипром» разрешён для использования на пищевых производствах. Он подходит для применения на любых поверхностях, включая цветные металлы, и эффективен при низких температурах и в воде любой степени жёсткости.
В этой истории поучаствовали всего два средства из ассортимента НПФ Химитек, которые включаются в санитарную программу кулинарного производства.