09.08.2022
Вопрос риторический. Но перед тем, как что-либо мыть, стоит задаться вопросом: что и от чего мы собираемся отмывать?
Почему шоколад сложно отмыть
Виной тому три составляющие:
- Какао или его заменитель, пальмовое масло, как и все жиры, в воде не растворяются.
- Растительный белок ведет себя крайне коварно: сворачивается при высоких температурах.
- Меланоиды: пигменты того самого цвета, образуются при обжарке какао-бобов.
С чем можно столкнуться?
Уборка пола. Хотя, как показывает, практика после слова «пол» можно добавить потолок и даже осветительные приборы.
Для удаления разнообразных комбинированных загрязнений, белков, растительных и животных жиров (в том числе, пальмового масла) лучше использовать щелочные составы (pH 11-12,5) с ПАВами. При выборе моющего средства обращайте внимание на пенность продукта. Мыльную шапку сложно смывать, а в отличие от вертикальных поверхностей — при уборке пола в ней нет необходимости. Поэтому используем низкопенное щелочное средство «Химитек Пенапол-Профи». Средство одобрено для использования на пищевых предприятиях — как для ручной, так и для машинной мойки.
На фото — удаление шоколадной глазури с рельефных резиновых ковриков.
Очистка гастроемкостей и инвентаря
Для очистки пищевого кондитерского оборудования от пальмового масла и других масложировых и белковых загрязнений в линейке Химитек появилось новое средство «Химитек Универсал-М модификация».
На фото — удаление шоколада с емкостей из нержавеющей стали и очистка шоколадной глазури с пластиковых поверхностей. Те, кто хоть раз пытался отмыть жир с пластика, поймут преимущество моющего средства, которое смывает засохшую шоколадную глазурь с ПВХ с первого раза.
Для оборудования и инвентаря из цветных металлов и других материалов, которые очень не любят щелочь (например, поликарбонатных форм), используем «Химитек Спец-Универсал-ЦВМ» — средство мягко удаляет масложировые загрязнения, не повреждая поверхность.
Для удаления пигментных пятен с текстиля предлагаем использовать «Химитек Антипятнол Пигмент» — средство максимально эффективно при локальном нанесении на загрязнение за 20 минут до стирки.
Если не знаете, как подобрать моющее средство и режим обработки, обратитесь к нашим специалистам. Это не риторический, а вполне решаемый вопрос — подберем оптимальное средство для вашей клининговой задачи из нашего каталога.
