Получите бесплатное руководство по поддержанию чистоты
на пищевых предприятиях

Формула чистоты
+7 (495) 154-80-41
formula@tdform.ru
  • Каталог
  • Блог
  • Консультации и поддержка
  • Вопрос/ответ
  • О компании
  • Санитарные правила
  • Контакты
  • Советы по выбору
Наша продукция
  • Гигиена кухни
  • Дезинфекция поверхностей и антисептическая обработка рук
  • Средства личной гигиены
  • Средства для обезжиривания и удаления нагаров
  • Универсальные моющие средства
  • Средства для экспресс-уборки
  • Средства для ухода за полами и ковровыми покрытиями
  • Гигиена сантехнических блоков
  • Уничтожение запахов
  • Средства для ухода за стеклянными и зеркальными поверхностями
  • Удаление минеральных отложений
  • Средства для стирки
  • Мойка автомобилей и крупногабаритной техники
  • Промышленные обезжириватели
  • Пятновыводители и очистители специального назначения
  • Средства для уборки в многоквартирных домах


антивандальные средства антисептик +для рук спрей антисептики +для обработки рук антисептики +для обработки рук хирурга выбрать моющее средство для пола дезинфектантам для пищевых предприятий дезинфекции высокого уровня дезинфекция на предприятиях общественного питания дезинфицирующие средства для детских учреждений дозаторы дозирующие системы дозирующие системы PROMAX избавиться от следов скотча как выбрать как выбрать дезинфектант как отмыть граффити как отмыть фасад как разводить моющие средства Как ухаживать за мягкой мебелью моющее средство +для пищевой промышленности моющее средство для ресторанов моющее средство для стекл моющие средства +для кафе моющие средства +для общепита моющие средства +для пищеблока моющие средства +для столовых моющие средства при низких температуре отмыть автомобильный завод отмыть гараж отмыть кофе с дивана отмыть парковку очистить оптоволокно пенапол-профи подготовка волокна к сварке подобрать дезинфицирующие средства профессиональное средство +для посудомоечных машин профессиональное средство для кухни профессиональные антисептики профессиональные средства для зеркал профессиональные средства для окон Профессиональные средства для посуды профессиональные средства для стекл средства +для мытья сантехники средства для мебели из дерева средство +для очистки памятников средство для мойки кафеля средство для мойки фасадов средство для мытья фасадов средство для пола средство для сантехники средство для удаления жирного налета средство для удаления индустриальных загрязнений средство для удаления масла средство для фасадов зданий удаление масляных загрязнений удаление нагара +с поршней удаление нагара +с посуды удаление ржавчины удаление следов шин удалить засохшую краску удалить застарелую краску удалить следы от маркера уход за кухонной мебелью экономия моющих средств

Какова природа пищевого нагара

Какова природа пищевого нагара 27.10.2023

Замечали, что если дома сразу не отмоешь плиту от пригоревшего молока, то нужно готовиться к долгой и изнурительной работе: намочи, размягчи, ототри, а порой даже отскобли. Что уж тогда говорить о горячем цехе на производстве, где тепловое оборудование работает практически нон-стоп… Нагар — его вечный компаньон.

Пищевой нагар — твердые углеродистые отложения на поверхности оборудования и инвентаря, образующиеся при нагревании или горении. В состав нагара входят окислы углеводородов (смолы, копоть, сажа), продукты полимеризации масел и другие механические примеси.

Чтобы избавиться от назойливого соседства, необходимо запустить процесс разрушения нагара. Мы не будем вдаваться в подробности «процесса деструкции полимеров путем отщепления мономерных звеньев», но об особенностях удаления пищевых нагаров все же расскажем.

Как победить застарелый пищевой нагар?

На поверхностях кухонного инвентаря часто образуется нагар

Удаление нагара с инвентаря и посуды

Вначале поговорим об удалении нагаров в условиях небольшого объема работы. Например, нагар и сильные жировые загрязнения появились на внешних сторонах металлических гастроемкостей. Если ванны для замачивания нет, оптимальным решением станет средство с экспресс-действием. Нанес его локально, подождал несколько минут, смыл. Рабочие процессы на кухне не останавливаются, инвентарь может использоваться снова. Именно такими свойствами обладает «Химитек Чудодей-Антинагар-Гель».

Поднос до и после обработки

Противень после обработки средством Химитек Чудодей-Антинагар-Гель

Удаление нагара с наклонных плоскостей

С вертикальными поверхностями дело обстоит сложнее. Дело в том, что рабочий раствор норовит «пойти по наклонной». Он попросту стекает и не успевает воздействовать на загрязнение. Должно пройти время, прежде чем чистящее средство проникнет в глубь нагара и растворит его.

Типичный пример загрязненных вертикальных поверхностей на пищевом производстве — тележки-шпильки для печей. Они, как правило, очень интенсивно используются и очень редко моются.

Для очищения таких поверхностей есть два способа:

  1. Использовать средство в форме геля, которое практически не стекает с поверхности, успевая проникнуть на всю глубину нагара. Однако гель всегда предполагает ручное нанесение и большой расход. Соответственно, в условиях большого количества вертикальных поверхностей — это дорого и долго.
  2. Нанести с помощью пеногенератора пенное моющее средство, которое стекает крайне медленно. Например, «Химитек Чудодей-Антинагар-Пенактив». Это оптимальный вариант в соотношении цена / качество / скорость.
Удаление нагара со шпилек-тележек

Удаление нагара со шпилек-тележек происходит с помощью пеногенератора и Химитек Чудодей-Антинагар-Пенактив

Удаление нагара с оборудования с функцией самоочистки

Сегодня многие печи, конвектоматы и коптильни снабжены режимом автоматической мойки. Современной технике достаточно обеспечить подачу моющего средства и задать программу мойки. Какие средства подойдут в этом случае? Чтобы предотвратить типичные ошибки, продемонстрируем, что будет, если использовать с самоочищающимся оборудованием пенное средство.

Нагар ушел, а пена осталась

Мытье камеры пароконвектомата пенным средством

Нагар отмывается, но на всех поверхностях остается пена. Чтобы избежать подобного казуса, используйте «Химитек Чудодей-Антинагар». Это средство помогает добиться прекрасного результата без организации незапланированной пенной вечеринки.

Камера пароконвектомата до и после чистки

Камера пароконвектомата после использования низкопенного средства Химитек Чудодей-Антинагар

Чтобы навести чистоту-красоту на вашей кухне, не нужно отправлять вопрос в «Что? Где? Когда?». Заклинания Гарри Поттера тоже вряд ли справятся с нагаром. А вот специалисты «Формулы Чистоты» уже спешат к вам с готовыми решениями по применению эффективных чистящих средств.


Возврат к списку

Подпишитесь на советы

Как вас зовут? *
Ваш e-mail *
Формула-чистоты

Политика конфиденциальности
Политика в отношении cookie
  • Каталог
  • Блог
  • Консультации и поддержка
  • Вопрос/ответ
  • О компании
  • Санитарные правила
  • Контакты
Бюро Флавита: привлечение клиентов и сокращение цикла продажи в B2B    Promogroup.ru