Предмет, отдаленно напоминающий современную сковороду, появился семь тысяч лет назад. Это была тяжелая каменная утварь, которая постепенно эволюционировала в глиняную, а позднее в медную и чугунную.
Первую электрическую блинницу придумали в начале 20 века. Она представляла собой медную жарочную поверхность, нагревающуюся от электричества. В 50-х годах прошлого столетия благодаря антипригарному покрытию компания Tefal усовершенствовала прибор. С тех пор тефлоновые блинницы пользуются большим спросом. Но для пищевых производств, где приготовление блинов поставлено на поток, тефлон — слишком деликатное покрытие. Поэтому нагревательную поверхность конвейерных блинниц часто делают стальной.
Стандартный аппарат для выпечки блинов состоит из блока управления, транспортерной ленты, емкости для теста и барабана, на котором происходит выпечка. Самая «пачкающаяся» деталь автоматической блинницы — это нагревательный валик. Представляете, как он выглядит после многочасовой рабочей смены — непрерывного выпекания 300 блинов в течение часа при температуре 210 °С?
В ходе эксплуатации на нагревательной поверхности образуется нагар — твердые углеродистые отложения на поверхности оборудования и инвентаря, образующиеся при нагревании или горении. В состав нагара входят продукты полимеризации масел и другие механические примеси.
Казалось бы, нет ничего проще, чем удалить нагар с нагревательной поверхности из нержавеющей стали. Но некоторые детали блинного аппарата изготовлены из «нежного» алюминия. Поэтому необходимо использовать щадящее средство. В таких случаях помогает «Химитек Спец-Универсал-ЦВМ». Средство специально разработано для удаления комплексных масложировых, белковых и крахмалистых загрязнений на оборудовании, включающем элементы из цветных металлов.
Недавно перед нами стояла задача подобрать средства и технологии для очистки нагревательного валика от нагаров. Дополнительно необходимо было очистить транспортерную ленту от белково-углеводных загрязнений. «Химитек Спец-Универсал-ЦВМ» прекрасно справился с загрязнениями на металлическом валике — вот какого результата нам удалось достичь за 10 минут.
Для удаления белково-углеводных загрязнений с полимерной ленты после демонтажа транспортерного узла мы использовали «Химитек Чудодей-Комби-Пенактив». Средство ликвидировало масложировые, белковые и пигментные загрязнения, которые появились в процессе эксплуатации блинницы.
Мы раскрыли все секреты очистки промышленной блинницы — с ними вы легко справитесь с нагаром и побочными загрязнениями на оборудовании.
Мы подробнее остановимся на требованиях к личной гигиене, которые интересуют Федеральную службу по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.
Поликор-гель с улучшенной рецептурой по праву стал настоящим хитом наших продаж.
На кухнях предприятий общественного питания регулярно должна проводиться качественная уборка, так как к этому месту предъявляются самые высокие санитарные требования. Серия средств «НПФ Химитек» для кухни предназначена специально для таких кухонных поверхностей как пластик, древесно-слоистый пластик, древесно-волокнистые плиты, керамика.
Разделочными досками мы пользуемся регулярно даже в домашних условиях. Традиционно выбираем деревянные. Однако для профессиональной кухни есть особые требования. Разделочные доски должны быть изготовлены из водонепроницаемых и коррозионностойких материалов. Они способны выдерживать частые очистки и дезинфекции.
Проведём экспертную оценку поверхностей и характера загрязнений. Подберем оптимальное решение для ваших задач.
Мы собираем файлы cookie, для улучшения работы сайта.
Принять
