25.04.2024
Предмет, отдаленно напоминающий современную сковороду, появился семь тысяч лет назад. Это была тяжелая каменная утварь, которая постепенно эволюционировала в глиняную, а позднее в медную и чугунную.
Пара слов об эволюции блинницы
Первую электрическую блинницу придумали в начале 20 века. Она представляла собой медную жарочную поверхность, нагревающуюся от электричества. В 50-х годах прошлого столетия благодаря антипригарному покрытию компания Tefal усовершенствовала прибор. С тех пор тефлоновые блинницы пользуются большим спросом. Но для пищевых производств, где приготовление блинов поставлено на поток, тефлон — слишком деликатное покрытие. Поэтому нагревательную поверхность конвейерных блинниц часто делают стальной.
Какие загрязнения характерны для блинного производства
Стандартный аппарат для выпечки блинов состоит из блока управления, транспортерной ленты, емкости для теста и барабана, на котором происходит выпечка. Самая «пачкающаяся» деталь автоматической блинницы — это нагревательный валик. Представляете, как он выглядит после многочасовой рабочей смены — непрерывного выпекания 300 блинов в течение часа при температуре 210 °С?
В ходе эксплуатации на нагревательной поверхности образуется нагар — твердые углеродистые отложения на поверхности оборудования и инвентаря, образующиеся при нагревании или горении. В состав нагара входят продукты полимеризации масел и другие механические примеси.
Как очистить профессиональную блинницу
Казалось бы, нет ничего проще, чем удалить нагар с нагревательной поверхности из нержавеющей стали. Но некоторые детали блинного аппарата изготовлены из «нежного» алюминия. Поэтому необходимо использовать щадящее средство. В таких случаях помогает «Химитек Спец-Универсал-ЦВМ». Средство специально разработано для удаления комплексных масложировых, белковых и крахмалистых загрязнений на оборудовании, включающем элементы из цветных металлов.
Средства Химитек в работе
Недавно перед нами стояла задача подобрать средства и технологии для очистки нагревательного валика от нагаров. Дополнительно необходимо было очистить транспортерную ленту от белково-углеводных загрязнений. «Химитек Спец-Универсал-ЦВМ» прекрасно справился с загрязнениями на металлическом валике — вот какого результата нам удалось достичь за 10 минут.
Для удаления белково-углеводных загрязнений с полимерной ленты после демонтажа транспортерного узла мы использовали «Химитек Чудодей-Комби-Пенактив». Средство ликвидировало масложировые, белковые и пигментные загрязнения, которые появились в процессе эксплуатации блинницы.
Мы раскрыли все секреты очистки промышленной блинницы — с ними вы легко справитесь с нагаром и побочными загрязнениями на оборудовании.
