Гигиена на предприятиях по рыбопереработке

Рыбопереработка – это априори мокрое холодное производство. Рыба сама по себе содержит много влаги, а многие процессы переработки связаны с водой: рыба моется и засаливается, морепродукты варятся — пар конденсируется на всех поверхностях. Все это приводит к повышенной влажности, а сырость, как известно, способствует появлению и активному размножению плесени. 

Плесневый грибок — одна из главных проблем, с которой при уборке сталкиваются сотрудники рыбоперерабатывающих предприятий. Особенно плесень любит пористые поверхности — они прекрасно удерживают влагу. 

Как бороться с плесенью? 

Мы рекомендуем использовать «Химитек Чудодей Комби Пенактив». Активный хлор в высоких концентрациях обладает выраженным фунгицидным действием, а щелочь и ПАВы — высокой смачивающей способностью, что позволяет глубже проникать в очаг поражения. 

Однако споры плесени могут сохранить активность даже после первичной обработки. Обязательным этапом в борьбе с плесенью является дезинфекция поверхностей с использованием дезинфектанта, обладающего спороцидным действием — «Химитек Полидез Супер». 

Какие еще проблемы возникают при уборке рыбоперерабатывающих предприятий?

• Очистка варочных котлов. В процессе варки морепродуктов образуется накипь, вместе с ней к стенкам котлов прикипает слизь и полисахаридные компоненты. Загрязнения такого типа следует удалять с помощью кислотного продукта «Химитек Антиминерал-Лакто-Пенактив».
• Очистка коптильных камер от нагаров. Пар, дым, запах ольховой щепы. Казалось бы, как красиво звучит. Но все это оставляет на поверхностях коптильных камер дымовые смолы и нагары, которые сложно очистить. Отмывать эту «нагарную аромагию» лучше всего сильнощелочным средством со специально подобранными ПАВами — «Химитек Антинагар Пенактивом».

Как чистить оборудование?

Большая часть оборудования на рыбоперерабатывающих предприятиях содержит конструкционные элементы из цветных металлов, которые ни в коем случае нельзя подвергать щелочному воздействию.

Для деталей и оборудования из цветных металлов, например алюминиевых элементов технологических линий, следует использовать специально разработанное средство «Химитек Универсал Пенактив ЦВМ». 

Загляните к нам в каталог — там найдутся дезинфектанты для решения любой клининговой задачи.