Многие технологии производства пищевой продукции, в частности творога и некоторых кондитерских изделий, предполагают использование специализированного текстиля, который требует особого ухода.
Давайте поговорим о тонкостях очистки фильтровочного текстиля, а именно мешочков для творога и «шапочек» для теста.
Любой фильтровочный текстиль в процессе производства творога полностью пропитывается твороженной сывороткой, а на его поверхности неизбежно остаются частички самого продукта.
Через какое-то время жиры, находящиеся в твороге, впитываются в ткань и полимеризуются (или прогоркают). Чтобы ярче понять суть проблемы, представьте, что вы оставили кусок сливочного масла в холодильнике на два месяца, а потом решили сделать себе бутерброд.
Схожие проблемы возникают и при производстве кондитерских изделий. Некоторые кондитерские технологии предусматривают размещение заготовок из теста в специальных мешочках, так называемых «шапочках». Это позволяет тесту сохранить необходимую, для придания формы, влажность. Но, конечно же, в процессе использования ткань пачкается и нуждается в качественной очистке.
Полимеризованные жиры, въевшиеся белковые и крахмалистые загрязнения очень сложно отстирать. Даже после стирки, оставшиеся в глубине ткани загрязнения, могут придавать привкус следующей партии творога и кондитерских изделий.
Нельзя забывать о наличии другой проблемы: в условиях недостатка времени мешочки не всегда успевают просохнуть полностью перед повторным использованием, что приводит к появлению на них плесени.
Помните! Качество творога и кондитерских изделий напрямую зависит от качества санитарной обработки инвентаря.
При удалении таких стойких загрязнений не избежать замачивания. Как показывает практика, лучшим в борьбе с въевшимися загрязнениями является «Химитек Чудодей-Комби».
Средство эффективно удаляет масложировые, белковые, пигментные загрязнения и плесень. Можно использовать при стирке мешков для отжима творога и мешочков для теста из различных материалов (лавсан, бязь, хлопок, серпянка).
Прекрасно отбеливает, не нарушая структуру ткани, и обладает короткой экспозицией, что позволяет получить белоснежный результат в короткие сроки.
Для получения лучшего результата необходимо выполнить всего три действия:
Вуаля! Мешочки и «шапочки» чисты и снова готовы к использованию.
Важно: правильно подобранное средство не только предотвратит попадание бактерий на продукцию, но и продлит срок службы специализированного текстиля.
Пароконвектомат — современное устройство, которое получило большую популярность на профессиональной кухне. Он многофункционален — позволяет и запекать, и тушить, и выпекать, и даже готовить на пару.
Это очень удобно. Но, чем больше в устройстве функций, тем больше и нюансов.
Зачем нужна разноцветная маркировка ёмкостей с моющими средствами и инвентаря для уборки.
На простой вопрос: «Как выбрать нужный дезинфектант?», увы, нет простого ответа. В данной статье постараемся дать краткий обзор основных факторов, влияющих на выбор дезинфицирующего агента для пищевой промышленности. Прежде всего необходимо выстроить ряд логических блоков-вопросов, последовательно отвечая на которые можно существенно сузить круг рассматриваемых препаратов.
В большом городе мы не замечаем, как с нами ежедневно осуществляется коммуникация. Эклектичные постройки XIX века, готические шпили католических соборов, сталинские высотки, типовые хрущевки, современная воздушная застройка — все эти здания рассказывают нам свою историю. Вместе с тем, как развивалась архитектура, менялось и лицо зданий — фасады.
Проведём экспертную оценку поверхностей и характера загрязнений. Подберем оптимальное решение для ваших задач.
Мы собираем файлы cookie, для улучшения работы сайта.
Принять
