Разделочными досками мы пользуемся регулярно даже в домашних условиях. Традиционно выбираем деревянные. Однако для профессиональной кухни есть особые требования. Разделочные доски должны быть изготовлены из водонепроницаемых и коррозионностойких материалов. Они способны выдерживать частые очистки и дезинфекции.
Бедняги стойко переносят ножевые ранения от разделки мяса и рыбы, нарезки овощей, фруктов и прочих продуктов. Изготовление еды поставлено на поток, у поваров нет времени ждать — поэтому выбор падает на пластик.
В отличие от дерева, пластик не впитывает в себя воду. Его можно мыть в посудомойке и безболезненно дезинфицировать — делать это на пищевых производствах приходится часто.
Еще одно преимущество: пластик позволяет использовать цветовое кодирование на профессиональной кухне. Количество досок зависит от заведения, однако традиционно выделяется шесть цветов:
Важно помнить: на любых досках остаются порезы. В них попадают частички сырых продуктов, которые сложно вымыть. Если на такой доске нарезать хлеб, сыр или овощи, которые не будут подвергаться термической обработке — у нас плохие новости.
Существует большая вероятность, что в тарелках потребителей, в качестве бонуса, окажется топпинг из патогенной микрофлоры. Чтобы избежать таких сюрпризов, нужно ответственно относиться к очистке разделочных досок и соблюдать правила.
Механически очистите доску от остатков пищи и вымойте ее, используя моющее средство и щетку. Помните, что губки на производстве использовать нельзя.
Продезинфицируйте доску. Предлагаем несколько способов: погрузите в дезинфицирующий раствор, либо продезинфицируйте методом орошения. Выбор зависит от сферы деятельности предприятия.
Для автоматической мойки все гораздо проще. Достаточно подобрать правильное моющее средство: оно должно быть низкопенным. Например:
Дезинфицирующий эффект будет достигаться за счет высокой температуры ополаскивания и сушки.
Помимо царапин, на поверхности досок остаются пигментные пятна. А после работы с сырой рыбой и мясом — ещё и неприятный запах.
Для «отбеливания» досок и удаления запахов с поверхности понадобится тяжелая артиллерия! Химитек Чудодей Комби — концентрированное щелочное средство, которое эффективно удаляет пигментные загрязнения и неприятные запахи.
Если у вас есть вопросы по ассортименту или сервисному сопровождению, задавайте их в ответном письме или по телефону из подписи, я с радостью на них отвечу.
Защитите ковры от износа и сэкономьте на замене.
Не только Marvel может похвастаться супергероями, скрывающимися под маской обычных людей, — среди профессиональных моющих средств НПФ Химитек тоже есть персонажи с «двойным дном».
Ежедневная уборка офисов и гостиничных комплексов — это прежде всего борьба с пылью. Пыль оседает на все поверхности (даже на потолок!), а техника вообще действует на неё как магнит. Достаточно ли смахивать ее сухой или влажной салфеткой или нужны средства-помощники? Проведём эксперимент!
Как отличить обычное моющее средство от средства с дезинфицирующим компонентом.
Проведём экспертную оценку поверхностей и характера загрязнений. Подберем оптимальное решение для ваших задач.
Мы собираем файлы cookie, для улучшения работы сайта.
Принять
